Pastis 51 est créé en 1951 par Pernod, sous le nom de Pernod 51. Il est rebaptisé Pastis 51 en 1954. Cette boisson est composée : d'arômes naturels d'anis et de réglisse, avec des notes florales et d'agrumes.
Son nez est intense en anis, avec de légères notes réglissées et végétales. Dégustation : Il se consomme frais, allongé d'eau.
Pour un Pastis 51 classique (7,5° vol) : Verser 2 cl de Pastis 51, allonger de 10 cl d'eau fraîche et ajouter des glaçons.

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